巴西烤肉炉

总统请巴西烤肉也拯救不了丢失的食安信心安心肉到底能靠谁?

时间:2021-12-08 23:24  作者:admin  来源:未知   查看:  
内容摘要:为了安抚气炸了消费者、媒体和金主们,巴西总统特梅尔19日邀请各国大使去他那里撸串吃巴西烤肉,然而这对愈演愈烈的情势似乎并没有什么帮助。 巴西总统邀请各国大使吃肉来证明肉是安全的,中国驻巴西大使李金章就坐在他旁边(图片来源:BBC中文网) 三聚氰胺

  为了安抚气炸了消费者、媒体和金主们,巴西总统特梅尔19日邀请各国大使去他那里撸串吃巴西烤肉,然而这对愈演愈烈的情势似乎并没有什么帮助。

  巴西总统邀请各国大使吃肉来证明肉是安全的,中国驻巴西大使李金章就坐在他旁边(图片来源:BBC中文网)

  三聚氰胺事件后,欧盟贸易委员英国人曼德尔森当众豪饮从中国进口的牛奶,不久之后因为肾结石住院……真是为总统大人和大使们捏一把冷汗。

  21日中国已经暂停从巴西进口肉类产品,欧盟,墨西哥等也都宣布了对巴西部分肉产品的禁令。

  兹事体大的巴西“变质肉”“黑心肉”,起源于巴西警方历时两年的调查,及其后开展的紧急执法之“劣肉行动”(Operation Weak Flesh)。警方在掌握了肉联厂贿赂官员的证据后,采取了调查企业、逮捕涉事工作人员和公务人员等措施,上演了一出高潮迭起的港版警匪片。

  全球顶级的肉类生产商,巴西的肉界大佬JBS,BFS和一众其他肉厂小弟们。

  JBS,全球最大的肉类生产商,2016年通过将其肉产品销往150多个国家,有1700亿美元的净收益。

  BRF,巴西食品公司,全球最大的禽类出口商,2016年的净收益为390亿美元。

  还不清楚它们是有多厉害?中国猪肉界土豪双汇集团大家都知道,它还挥了71亿美金收购了美国肉业巨头Smithfield。这样壕的企业2015年净利润也不过42.56亿,还是人民币。比较一下,JBS 和BRF是怎样的巨头就很清楚了。

  大佬为啥还要贿赂?当然是为了赚更多。通过贿赂只需要付出很小的成本,取得肉的健康证,将廉价的变质肉改装。

  使用酸类物质改善腐肉的气味和色泽;向鸡肉里添加硬纸板的粉碎物;检验检疫不严致使含有沙门氏菌的肉产品得以出口。综上,就是用36计让具有价格优势的肉占领全球肉类消费市场。

  恐怕近年来,巴西越来越成为我国肉类的肉库了。超人随手搜几大电商平台,以牛肉为例,巴西的虽说没有澳洲的炒得火,却也都是尖儿货。天猫超市巴西牛腩仍旧火热促销中,中粮旗下的我买网也有海外直采的牛肉块、牛腱子、牛腩售卖。

  2015年之前,中国列巴西为疯牛病疫区并禁止从那里进口牛肉。2015年禁令解除后,只用了8个月的时间,中国就成为了巴西牛肉最大出口目的地,购买力杠杠的。到2016年上半年,冷冻牛肉这一项,巴西已经成为中国最大的“肉库”,排在其后的是乌拉圭、澳大利亚和新西兰。

  2015年我国鸡肉及其副产品进口数量为394,435.5吨,从巴西进口数量为 294,390.0吨,占了进口总数的将近75%。巴西动物蛋白协会还专门出版过中文刊物向中国介绍巴西鸡肉,并把中国列为推荐给其会员(包括JBS 和BRF)的2014-2016首选市场。

  再看看涉事企业跟中国的关系。超人在BRF的官网上看到了它对中国市场的重视:

  2015中国国际食品肉类展上BRF旗下Sadia享聚品牌的展区。(图片来源:网络)

  官方抽样调查显示,2000年-2012年,中国居民人均牛羊肉消费增长了27%(无牛和羊分类计算),禽类则增长86%。

  但是我国牛羊的产量增速却十分缓慢。2000-2015年,中国牛肉、羊肉产量只有小幅增加,牛肉年均增速2.09%,羊肉年增长率3.5%,禽肉年均增长2.76%。来我们看图:

  同时,进口(牛羊)肉越来越多来满足我们的需求。这就为上文说的2016年开始中国成为了巴西牛肉的第一大买家而奠定了基础。

  我们可以选择原产地澳大利亚、巴西、乌拉圭、新西兰的肉,这里我们都不一定去过。

  我们可以选择原产地澳大利亚、巴西、乌拉圭、新西兰的肉,这里我们都不一定去过。

  进口肉忽地占领了电商、超市、餐厅、高档酒店、快餐企业市场,也流入了寻常集市。据预测,越是正规的销售渠道,就越偏爱进口肉以及国内财大气粗垂直肉类生产商。

  中国肉类在各销售渠道占比现状(2010年)及展望(2020年)单位: MMT 百万吨

  超人来翻译一下。它在说,在买肉这件事上,我们越来越远离熟人邻里的菜市场。规范销售渠道如超市、电商、快餐企业预测将占领更多的市场份额,将拥有更大的话语权,什么样的肉能入市他们说了算。

  当然,所谓的高品质是打引号的,它主要建立在“形式考察”的基础上,去查证照、品牌、检测、证明等。由销售渠道塑造的又要便宜又要标准化、“品质高”,间接促使了肉类生产企业耍些小聪明去满足上述要求。

  背后的逻辑:体量越大、市场占有率越高的肉类公司=对生产全过程有更有效的控制+ 更可追溯= 肉更安全

  在肉类最大生产国巴西,两家最被看好的企业却不争气地让全世界嘘声一片。举个不恰当的例子,这就好比年级第一总是能通过“轻松作弊”拿到,虽然全校同学都跑出来说作弊者你要罚站,可需要问的是:是不是考试标准出了问题?

  现在,网络零售的进口牛肉价格是每500g 28-45元左右还包邮;超市、餐厅去批量购买的线成。这些牛肉千里迢迢坐着船漂了大半个地球,竟然能和隔壁菜场的国产牛肉价格持平甚至还便宜。到底是怎么做到的呢?

  除了使用廉价劣质肉,再辅助以化学品、添加物来以次充好之外,大规模生产降低成本是更通行的做法。而大规模集中养殖牛、鸡等动物不可避免地会带来:

  肉奶企业黑历史一抓一大把:爆出疯牛病、禽流感、H1N1等人畜共患病;添加三聚氰胺来增加蛋白质含量;欧洲用廉价的马肉冒充牛肉…

  根源问题都是生产企业追求用单位最低成本获取最大利润。而当前的肉类生产已经很难通过更严丝合缝地监管去避免企业的道德风险了。传染病爆发、超级细菌的出现,甚至成为了世界性的难题现场开奖结果118图库

  在英国7家知名连锁超市购买的鸡肉中1/4的鸡肉检测出耐药肠杆菌。(图片来源:Getty Images)

  这个局怎么破?全球各大农牧地区都在探索,让动物回归生态系统,用生态学的方法让种植与养殖结合。

  -“超人你是不是不让我们吃牛排羊排了?巴西牛肉不能吃,是不是还是吃澳牛靠谱?”

  看外观:肉类本身的颜色是否正常,如果呈现不正常的红色,或者反差大的深浅不一,那么则有可能是变质肉的改装版。

  查证件:忧伤的是,肉眼没法看出细菌污染、抗生素残留。但是一些基本的形式要素仍然得看,例如肉类标签、原产国、检疫证等。部分进口肉带有“HGP-Free”(Hormone Growth Promotants-Free)标识,即无激素类生长促进剂。另外,具有有机认证标识的,理论上应未使用任何化学药品、抗生素。

  本地肉类生产和屠宰,有时未必比进口肉差。从进口肉经历了复杂的环节(原产地国生产环节、出口国检验检疫部门、国内进口商、运输仓储等等),必须每个环节都有保障才能最大限度降低风险。如果链条能够更短一些,需要控制的风险就能减少为几个简单的要点:

  在周边寻找你可信任,可了解动物饲养过程的生产者,绝对是保证肉类安全的上上策。想找到周边靠谱的购买场所,。

  可能吧。会不会吃不起肉了?超人觉得,吃肉如果是为健康带来负面影响,那还不如少吃点,尽量肉尽其用呢。

  只有大家都意识到过于廉价的肉所带来的代价,并且一起去反抗它,企业才会慢慢改变那些惯性,让时代的车轮往前进步一点。

  [2]:2016年上半年牛肉贸易分析,程玛丽,经济分析,2016年第20期

  [3]:巴西總統請使節吃烤肉圖平息問題肉風波,BBC中文网,2017年3月20日

  [5]:【数据】2015年我国鸡肉及副产品进口数量下降10.9%,中禽传媒,2016年6月14日



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