巴西烤肉炉

巴西不止有足球!东莞这儿的巴西烤肉让人垂涎欲滴

时间:2021-05-16 23:39  作者:admin  来源:未知   查看:  
内容摘要:说起巴西,很多人脑海里浮现的应该是足球王国、森巴美女、奔放的狂欢节和里约热内卢。而如果说到巴西美食的话,巴西烤肉可谓当仁不让了。几年前,巴西烤肉店曾风靡中国许多城市,不少人想亲身体验一下这种豪迈的吃肉方法。 近日,东莞旗峰山铂尔曼酒店西餐厅

  说起巴西,很多人脑海里浮现的应该是足球王国、森巴美女、奔放的狂欢节和里约热内卢。而如果说到巴西美食的话,巴西烤肉可谓当仁不让了。几年前,巴西烤肉店曾风靡中国许多城市,不少人想亲身体验一下这种豪迈的吃肉方法。

  近日,东莞旗峰山铂尔曼酒店西餐厅推出了新主题——巴西烤肉美食节,大家在享用自助餐的同时,也能够品尝到地道的巴西烤肉了。记者前往踩点,下面为大家带来一手吃货资讯。

  相传18世纪末,巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉,在篝火上烧烤。沿袭至今,形成了风味独特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜欢吃肉的原味,因为不同部位有不同的滋味。

  当天傍晚,记者来到酒店西餐厅的时候还没到用餐时间,但烤肉早已准备好了。这些还没烤的肉已经用钎子串好,厨师长张清树说,这些生肉需要先用海盐和香料一起腌制一天,以保证入味。

  巴西人将牛肉的部位分得很细,牛全身被分为20多个部位,每个部位有着不同的切法和名字。这次餐厅巴西烤肉的主打无疑也是牛肉,选择上脑、三角肉、牛肋排和牛尖锋等,肉质上来说均为进口安格斯牛肉。当然,为了客人有更丰富的选择,厨师们也准备了各种不同的肉类来进行烤制。

  用餐开始后记者走进操作间,厨师们已经在进行烤制了。肉的油脂不断跌落炉内,熊熊火焰不时迸发,拍打着钎子上的肉,香气也随之而四溢。巴西烤肉特别注重的是肉的原汁原味,好的烤肉在鲜美粗犷的味道中,往往还有一股松木的芬芳。

  为保持原汁原味,巴西人在烤肉时多数只放盐来调味。把肉串在钎子上,在火上烤,时间差不多的就撒上海盐,让盐融化渗透到肉中。而当肉表层熟了之时,拍去盐粒,再用利刃切割表层食用。

  张清树说,通常巴西烤肉的烤制温度为两三百摄氏度度,不同肉烤的时间有所不同。“肋排、上脑和牛尖峰都要烤两小时,而三角肉不用腌制直接烤,表层熟了就可以了,五六成熟的三角肉内有血水,口感更嫩。”

  他说,要吃全熟的烤肉,需要用锡纸包住来烤,这样可以焖熟,然后还有一点点烤糊,是巴西一种独特的烤制方法。

  烤制好之后,张清树厨师长用锋利的尖刀对牛肋排进行切割。切肉其实颇考功夫,切得太厚会韧,切太薄就没口感。厚薄适中,带点脂肪的烤牛肉吃起来可谓最带感了。

  手起刀落,牛肋排在师傅的刀下变成一片片薄肉片。由于烤制的时间刚刚好,所以这块牛肋排的肉质非常鲜嫩。在烤肉的过程中,餐厅搭配一些烤蔬菜,比如香菇、辣椒、四季豆等,搭配吃起来不那么油腻。

  吃巴西烤肉需要加点醋汁,这是巴西当地特有的一种配料,用青椒、洋葱、番茄碎加上洋白醋一起制作而成,和烤肉一起吃的作用是解腻、不上火。

  本次巴西烤肉美食节从即日起到本月31日止,在线预订可享优惠。此外,用餐的时候,酒店还安排了来自菲律宾的乐队演唱各种歌曲,在享用美食的同时,还有听觉上的享受。



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